파로 효능 및 부작용 먹는법

 

혹시 '파로(Farro)'라는 곡물에 대해 들어보셨나요?

최근 TV 건강 프로그램이나 SNS를 통해 '저당 곡물', '다이어트 쌀'로 입소문을 타면서 품절 대란을 일으키기도 했던 바로 그 주인공입니다. 파로는 사실 요즘 갑자기 생겨난 신품종이 아니라, 무려 12,000년 전부터 인류가 재배해 온 고대 곡물(Ancient Grain) 중 하나입니다. 로마 시대 군인들이 전쟁터에서 체력을 유지하기 위해 주식으로 먹었다고 해서 '황제의 곡물'이라는 별명도 가지고 있죠.

오늘은 톡톡 터지는 식감과 고소한 맛, 그리고 놀라운 영양 성분으로 우리의 식탁을 바꾸고 있는 파로의 효능과 부작용, 그리고 더 건강하게 먹는 방법까지  알아보겠습니다.

 

 

 

파로 효능

 

 

 

- 파로(Farro), 도대체 왜 좋을까요? 파로 효능

파로가 현대인들에게 각광받는 이유는 유전자 변형을 거치지 않고 자연 그대로의 영양소를 간직하고 있기 때문입니다. 백미나 일반 밀가루와 비교했을 때 어떤 점이 특별한지 자세히 알아볼까요?

 1. 혈당 스파이크 방지 및 당뇨 관리
가장 주목해야 할 효능은 바로 '혈당 관리'입니다. 파로는 대표적인 저당(Low Sugar), 저탄수화물 곡물입니다. 파로의 당 함량은 일반 쌀의 약 1/5 수준으로 매우 낮습니다. 또한, 섭취 후 혈당을 천천히 올리는 '저항성 전분'이 풍부하게 함유되어 있어 인슐린 수치를 급격하게 올리지 않습니다. 식사 후 식곤증이 심하거나 당뇨 전단계로 관리가 필요하신 분들에게 백미의 훌륭한 대체재가 될 수 있습니다.

 

 2. 강력한 항산화 효과와 노화 방지
파로에는 셀레늄, 페룰산, 카로티노이드와 같은 항산화 물질이 다량 함유되어 있습니다. 특히 '셀레늄' 함량은 현미보다 훨씬 높은 것으로 알려져 있는데요, 이 성분들은 체내의 유해한 활성산소를 제거하여 세포의 노화를 막고 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다. 피부 미용과 면역 체계 유지에 관심이 많으신 분들에게는 천연 영양제나 다름없습니다.

 

 3. 효과적인 다이어트와 포만감 유지
"맛있게 먹으면서 살을 빼고 싶다"는 모든 다이어터들의 소망이죠. 파로는 식이섬유와 단백질이 매우 풍부합니다. 백미보다 식이섬유가 2배 이상 많아 조금만 먹어도 포만감이 오래 유지됩니다. 특히 파로에 들어있는 '아라비노자일란'이라는 성분은 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강을 돕고 배변 활동을 원활하게 하여 다이어트 중 겪기 쉬운 변비를 예방해 줍니다.

 

 4. 필수 영양소의 보고 (마그네슘, 비타민 B군)
정제된 곡물은 도정 과정에서 많은 영양소가 깎여 나가지만, 파로는 통곡물 형태로 섭취하기 때문에 영양 손실이 적습니다. 피로 회복에 필수적인 비타민 B군과 뼈 건강, 신경 안정에 도움을 주는 마그네슘, 아연 등의 미네랄이 풍부하게 들어있어 현대인에게 부족하기 쉬운 영양소를 채워줍니다.

 

 

 

파로 부작용

 

 

 

- 파로 섭취 시 주의해야 할 점 (파로 부작용)

 

 1. 글루텐 함유 (글루텐 프리 아님): 많은 분들이 오해하시는데, 파로는 밀의 일종이기 때문에 글루텐(Gluten)이 들어있습니다. 물론 현대의 개량된 밀보다는 글루텐 함량이 낮고 소화가 잘 되는 편이지만, '셀리악 병'이 있거나 심한 글루텐 불내증이 있는 분들은 섭취를 피하셔야 합니다.

 

2. 과다 섭취 시 소화 불량: 식이섬유가 워낙 풍부하다 보니, 평소 소화기가 약하거나 식이섬유 섭취가 적었던 분들이 갑자기 많은 양을 드시면 복부 팽만감이나 가스, 복통을 유발할 수 있습니다. 처음에는 백미와 7:3 또는 8:2 비율로 섞어서 드시다가 점차 양을 늘려가는 것이 좋습니다.

 

3.  칼륨 섭취 주의: 신장 질환이 있어 칼륨 섭취를 제한해야 하는 분들은 전문의와 상담 후 드시는 것을 권장합니다.

 

 

 

-  파로, 어떻게 먹어야 맛있을까요? 

파로는 쌀과 비슷하게 생겼지만 식감은 훨씬 쫄깃하고 톡톡 터지는 매력이 있습니다. 특유의 고소한 풍미를 살리는 요리법을 소개합니다.

 

1.  파로 잡곡밥: 가장 쉬운 방법입니다. 쌀과 파로를 7:3 비율로 섞어 밥을 지어보세요. 파로는 껍질이 단단할 수 있으니 최소 30분에서 1시간 정도 미리 물에 불려두었다가 취사하는 것이 부드러운 식감을 즐기는 팁입니다.

 

 

2.  파로 샐러드 (지중해식): 삶은 파로를 차갑게 식힌 뒤, 오이, 토마토, 양파, 올리브오일, 레몬즙을 섞어 샐러드로 만들어보세요. 톡톡 터지는 식감이 채소와 어우러져 브런치 메뉴로 손색이 없습니다.

 

 

3.  리조또 대용: 이탈리아에서는 파로를 이용한 리조또 요리가 유명합니다. 백미 대신 파로를 사용하면 퍼지지 않고 꼬들꼬들한 식감이 살아있는 고급스러운 리조또를 만들 수 있습니다.

 

 

건강을 잃기 쉬운 요즘, 매일 먹는 주식(主食)을 바꾸는 것만큼 효과적인 건강 관리는 없다고 생각합니다. 고대 로마인들의 에너지원이었던 파로(Farro). 당뇨 예방부터 다이어트까지 챙길 수 있는 이 작은 알갱이로 여러분의 식탁을 더 건강하고 풍성하게 채워보시는 건 어떨까요?

오늘 저녁에는 흰 쌀밥 대신, 고소한 파로 밥 한 그릇 어떠세요?